5 tips para hacer un buen asado
Un buen asado empieza antes de poner la carne en la parrilla
Elegir un buen corte es importante, pero también lo es saber cómo cocinarlo.
No necesitás complicarte con técnicas imposibles. Hay algunos principios básicos que pueden ayudarte a conseguir una carne bien cocinada y con buen sabor.
1. Prepará bien la parrilla
Antes de colocar la carne, asegurate de que la parrilla esté limpia y que el fuego haya alcanzado una temperatura adecuada.
No todos los cortes necesitan la misma intensidad de calor. Los cortes más gruesos pueden necesitar una cocción más prolongada y controlada.
2. No abuses de la sal
La cantidad de sal depende del corte y del momento en que vas a cocinarlo.
Para cortes de parrilla, una opción práctica es utilizar sal gruesa, distribuyéndola de manera uniforme sobre la superficie.
Lo importante es evitar cubrir completamente la carne con sal.
3. No estés moviendo la carne todo el tiempo
Una vez que colocás la carne sobre la parrilla, dejala cocinar.
Darle tiempo para desarrollar una buena superficie dorada ayuda a conseguir mejor sabor y textura.
Después podés girarla para terminar la cocción del otro lado.
4. Prestá atención al punto
El tiempo de cocción depende del grosor del corte, la intensidad del fuego y el punto que prefiera cada persona.
Por eso, no existe un único tiempo que funcione para todas las carnes.
Con la práctica vas a aprender a reconocer cuándo cada corte está listo.
5. Dejá reposar la carne
Uno de los errores más comunes es cortar la carne apenas sale de la parrilla.
Dejala reposar unos minutos antes de servirla. Esto ayuda a conservar mejor sus jugos y permite que la carne termine de asentarse después de la cocción.
Y después viene la mejor parte
Un buen asado no necesita demasiadas vueltas: buen corte, buen fuego y paciencia.
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