Ingredientes

Bife de chorizo 800 g
Vino tinto 400 ml
Azúcar 160 g
Pera 2 unidades
Sal y pimienta c/n
Aceite c/n

PREPARACIÓN

– Cortar el bife de chorizo en porciones de 200 g, salpimentar a gusto y procedemos a sellar y cocinar en una sartén caliente de ambos lados. Reservar.
– En la misma sartén disponemos del vino tinto con el azúcar, una vez que rompa hervor ponemos en fuego mínimo.
– Cortamos las peras en gajos y colocamos en la reducción del vino tinto, retirar una vez que tomen color y estén tiernas, sin llegar a convertirse en puré.
– Agregar los cortes de carne en la sartén de donde retiramos las peras por cinco minutos para que tome color y un poco de sabor.
– Colocar un colchón de las peras en un plato y disponer de la carne sobre las mismas, luego verter un poco de la reducción sobre la carne.
– Servir caliente.