Ingredientes

Costilla en tira 2kg.
Cerveza negra 500 ml.
Miel de caña 200ml.
Batata 600gr.
Sal a gusto.
Pimienta a gusto.

PREPARACIÓN

Adobar de un día para otro la costilla condimentada con la cerveza negra, miel de caña y un toque de sal y pimienta.
Llevar a un horno caliente y mantener una temperatura de 180ºC durante 45 a 60 minutos, controlando cocción.
Poner a hervir la batata con un toque de sal hasta lograr la textura deseada.
Cortar la batata hervida una vez fría en gajos y dorar en una sartén caliente para presentación semi crocante.
Emplatar la costilla con el corte de batata y bañar con la reducción que quedó en la placa.