No hay nada como un buen asado para compartir momentos con amigos y familia, y en Paraguay, el asado es casi un ritual. Pero, como buen parrillero, sabés que no cualquier carne garantiza ese sabor que todos esperan. Elegir el corte perfecto es clave para asegurarte de que cada bocado sea una experiencia inolvidable.

En Frigomas, no solo llevamos la mejor materia prima paraguaya a todos los rincones del mundo, sino que también nos aseguramos de que cada pieza de carne cumpla con los más altos estándares de calidad e inocuidad. Hoy te contamos cómo podés asegurarte de elegir el mejor corte de carne paraguaya para tu asado.

1. Conocé los cortes más populares para el asado

En Paraguay, tenemos una variedad de cortes que son esenciales en cualquier parrillada. Estos son algunos de los favoritos:

• Costilla: El clásico por excelencia. Su sabor intenso y textura jugosa lo hacen ideal para cocinar a fuego lento.
• Picaña: Este corte tiene una capa de grasa que se derrite al cocinarse, aportando sabor y jugosidad. Es perfecto para asadores que buscan un sabor tierno y delicado.
• Bife de chorizo: Un corte grueso, tierno y lleno de sabor. Su cocción es rápida, pero siempre se disfruta al máximo.
• Vacío: Este corte, algo más magro, es ideal para quienes prefieren menos grasa, pero sin perder el sabor característico de la carne.

Elegir el corte adecuado no solo depende de tus preferencias, sino también del tipo de parrilla que tengas y del tiempo que dispones para cocinar.

2. Tips para elegir la mejor carne

Cuando vas a comprar la carne, hay ciertos aspectos que siempre debés tener en cuenta para asegurarte de llevar lo mejor a tu parrilla:

• Color: La carne fresca debe tener un color rojo brillante. Si es un corte que incluye grasa, esta debería ser de un tono blanco o ligeramente amarillento.
• Textura: La carne debe sentirse firme pero no dura al tacto. Evitá las piezas que se sientan demasiado blandas o pegajosas.
• Marmoleo: Los mejores cortes para el asado tienen una buena cantidad de grasa intramuscular, conocida como marmoleo. Esta grasa se derrite al cocinarse, aportando sabor y jugosidad.
• Proveedores de confianza: No basta con que la carne se vea bien. Es importante que provenga de proveedores que garanticen calidad y sostenibilidad, como lo hacemos en Frigomas.

3. La cocción perfecta para cada corte

El éxito de un buen asado también está en cómo cocinar la carne. Aquí te dejamos algunos tips básicos para que cada corte sea un éxito en la parrilla:

• Costilla: Asala a fuego lento, dándole tiempo para que se cocine bien y quede jugosa por dentro.
• Picanha: Lo ideal es dorar primero la capa de grasa, para que al derretirse impregne el resto del corte con sabor.
• Bife de chorizo: Sellalo primero a fuego fuerte para atrapar los jugos y luego bajá la temperatura para una cocción más lenta.
• Vacío: Cocinalo a fuego medio para que conserve su jugosidad sin resecarse.

4. El toque final: los acompañamientos

Un buen asado no está completo sin sus acompañamientos. ¿Qué sería de una parrillada sin una mandioca, sopa paraguaya o unos chorizos parrilleros?

Para preparar el asado perfecto, elegí siempre cortes frescos, bien marmoleados y asegúrate de cocinarlos de acuerdo al punto que le guste a cada uno. Y recordá, cuando comprás productos Frigomas, estás apostando por carne de calidad con prácticas responsables y sostenibles.

Porque al final, el asado no es solo comida, son momentos de compartir y disfrutar. Y en cada uno de esos momentos, Frigomas está presente. ¡A prender el fuego y disfrutar!