Pastel Mandi’o, uno de los clásicos.
El pastel mandi’o es uno de los clásicos de la gastronomía paraguaya. Su masa, elaborada a base de mandioca y harina de maíz, logra una textura suave por dentro y crocante por fuera, mientras que el relleno de carne bien condimentada lo convierte en una opción ideal para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes
Para la masa
- 1 kg de mandioca
- 500 g de harina de maíz
- 4 cucharadas de grasa (puede ser manteca o grasa de cerdo)
Para el relleno
- Bife de chorizo, cortado a cuchillo
- 1 cebolla picada
- 1 locote picado
- Ajo picado a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- 3 a 4 huevos duros
Además
- Aceite para freír
Preparación
1. Preparar la masa
Herví la mandioca hasta que esté bien tierna. Escurrila y triturala mientras aún está caliente hasta obtener un puré completamente homogéneo, sin grumos.
Incorporá la harina de maíz y la grasa elegida. Amasá hasta obtener una masa uniforme, suave y fácil de manipular.
2. Preparar el relleno
En una sartén, cociná el bife de chorizo cortado a cuchillo junto con la cebolla, el locote y el ajo. Condimentá con sal y pimienta a gusto y cociná hasta que la carne esté completamente hecha.
Retirá del fuego y dejá enfriar.
Mientras tanto, herví entre 3 y 4 huevos hasta obtener huevos duros. Pelalos y cortalos en trozos para incorporarlos al momento del armado.
3. Armar los pasteles
Tomá porciones de masa y formá pequeños discos, similares a los de una empanada.
Colocá una porción del relleno de carne y agregá un trozo de huevo duro. Cerrá bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
4. Freír
Calentá abundante aceite y freí cada pastel durante aproximadamente 6 a 8 minutos, o hasta que esté bien dorado y crocante por ambos lados.
Retiralos y dejalos escurrir sobre papel absorbente antes de servir.
¡A disfrutar!
Serví los pasteles mandi’o bien calientes. Son perfectos como entrada, merienda o plato principal, acompañados de una salsa picante o una ensalada fresca.